หลายๆ คน คงได้ยินกันแล้วว่ากินเค็มระวังโรคไตนะ แต่มันก็เลี่ยงไม่ค่อยได้ เพราะรสชาติอาหารที่จัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่หลายๆ คน ชื่นชอบ แต่การกินอาหารรสจัดเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราได้ โดยเฉพาะความเค็ม เพราะความเค็มนั้นเกิดจากโซเดียม ซึ่งเป็นสารที่มีผลต่อความดันโลหิตและการกักเก็บน้ำภายในร่างกาย จึงเป็นสิ่งที่ร่างกายของเรานั้นขาดไม่ได้ แต่การกินเป็นประจำจนมากเกินไป อาจทำให้เราได้รับโซเดียมมาเกินไป และอาจนำไปสู่ความผิดปกติและโรคที่ร้ายแรงได้
ซึ่งมีโรคและความผิดปกติอยู่หลายอย่างที่มีสาเหตุจากการกินเค็ม จากการสำรวจพบว่าคนไทยประสบกับภาวะความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ทั้งยังพบผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังกว่า 8 ล้านคน และโรคอื่นๆ ที่อาจเกิดจากการกินเค็ม เช่น โรคกระดูกพรุน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งกระเพาะ และโรคไต เป็นต้น
ไต เป็นอวัยวะภายในที่สำคัญ โดยมีหน้าที่คัดกรองสารอาหารต่างๆ ภายในเลือก เพื่อให้ร่างกายนำกลับไปใช้ประโยชน์ แล้วขับน้ำส่วนเกินหรือของเสียจากเลือกออกมาในรูปแบบปัสสาวะ หากไตเกิดความเสียหายหรือไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ย่อมส่งผลต่อระบบต่างๆ ในร่างกายและทำให้เกิดอาการป่วย โรคไตที่พบบ่อยได้แก่ ไตวาย ไตอักเสบ กรวยไตอักเสบ และนิ่วในไต
โรคไตที่มากับการกินเค็ม
- นิ่วในไต เป็นอาการที่เกิดจากปริมาณของเกลือ แร่ธาตุ และสารอาหารต่างๆ เช่น แคลเซียม กรดออกซาลิก และกรดยูริกในปัสสาวะมีระดับที่เปลี่ยนแปลงไป โดยมีปริมาณที่มากกว่าของเหลวในปัสสาวะจะละลายหรือเจือจางสารเหล่านี้ได้ จนเกิดการเกาะตัวเป็นก้อนนิ่วในที่สุด โดยการเกิดนิ่วในไตอาจมีปัจจัยจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารบางชนิดที่มีเหลือ น้ำตาล และโปรตีนที่สูงบ การดื่มน้ำไม่มากพอในแต่ละวัน การเจ็บป่วย เช่น การติดเชื้อในระบบทางเดินปัสสาวะ โรคเมตาบอลิก รวมถึงการใช้ยาบางชนิด เป็นต้น
- ไตวาย เกิดได้จากหลายสาเกตุ เช่น การสูญเสียเลือดหรือน้ำในร่างกายมากเกินไป ป่วยด้วยภาวะความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวานมาเป็นระยะเวลานาน อาการแพ้อย่างรุนแรงจนส่งผลกระทบต่อการทำงานของไต หรือการติดเชื้อรุนแรงจนทำให้ไตถูกทำลาย รวมไปถึงมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ ได้รับสารพิษเข้าสู่ร่างกายจนทำให้ไตทำงานหนักขึ้น
เห็นแล้วว่าสาเหตุส่วนใหญ่ล้วนมีผลจากการรับประทานอาหารที่มีรสจัดโดยเฉพาะรสเค็ม โดยปกติแล้วคนเราไม่ควรได้รับโซเดียมเดิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ดังนั้นการรับประทานอาหารในแต่ละมื้อแล้วร่างกายอาจจะได้รับโซเดียมที่เพียงพอ จึงควรระมัดระวังหรือเลี่ยงอาหารมื้อย่อยที่มีโซเดียมสูงเกินไป เพื่อสุขภาพและห่างไกลโรคไตได้